3ème Chapitre 5
3ème Chapitre 5
Le système digestif de l'être humain
Diaporama du cours
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I- Le trajet des aliments
Problème : Quel est le trajet des aliments dans notre corps ?
Activité 1 : Représentations initiales de la digestion d’une pomme et d’un jus d’orange
Collez votre schéma de l'état de vos connaissances sur le trajet de la pomme et de l'eau
1) La bouche
Problème : Quels sont les rôles de la mastication et de la salive dans la digestion ?
Différents organes ont un rôle dans digestion :
- La langue : elle facilite la déglutition.
- Les glandes salivaires : elle fabrique la salive
- Les dents : elles permettent de mastiquer.
Activité 2 : Les rôles de la mastication et de la salive
3eme chapitre 5 activite 2 le role de la salive et de la mastication (234.28 Ko)
Pour rappel, l'analyse d'un document/d'une expérience se fait en 3 étapes : Je sais que - J'observe que - J'en conclue que
Correction : La mastication est l'action de mâcher les aliments afin de les broyer.
La déglutition est l'action d'avaler les aliments.
Notez cette correction avant de passer à la suite du cours.
Je sais que la pâte a été colorée à l'iode pour mettre en évidence l'amidon (une longue chaîne de glucose). Dans le verre 1, une goutte de salive a été déposée au centre du verre. Dans le verre témoin, rien a été ajouté. Dans le verre 2, de la salive a été mise puis mélangée à la pâte.
Or (= j'observe que) dans le verre 1, la pâte violette est devenue blanche au centre et dans le verre 2, la pâte est complètement blanche. Dans le verre témoin, la pâte est restée violette.
Donc (= j'en conclue que) la salive a une action sur la couleur de la pâte, celle-ci passe du violet au blanc. Mais pourquoi ?
Il fallait ensuite raisonner pour trouver le rôle de la salive : La coloration violette de la pâte met en évidence l'amidon. Si elle perd sa coloration violette, c'est que l'amidon a "disparu". Or, je sais que rien ne disparaît donc l'amidon a dû se transformer. L'amidon est une chaîne de glucose donc je peux émettre l'hypothèse que la salive dégrade la chaîne d'amidon ce qui libère des molécules de glucose.
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Bilan : La salive contient 99% d’eau ainsi que des enzymes qui permettent de ramollir les aliments que l’on mange. Ainsi, elle est indispensable à la digestion. La mastication permet de couper les aliments en plus petits morceaux : elle favorise donc aussi la digestion.
Définitions
Enzyme : Protéine qui augmente la vitesse d’une réaction biochimique
Mastication : Broyage des aliments par les dents
Déglutition : Action d’avaler les aliments et/ou la salive
2) L’œsophage
Problème : Quel rôle joue l’œsophage dans la digestion ?
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Bilan : L’œsophage est un organe du tube digestif qui s’étend du pharynx (zone située en arrière des cavités buccales et respiratoires) à l’estomac. C’est un tube creux d’environ 25 cm constitué de 4 couches dont une musculaire. Ce sont ces muscles qui, en se contractant, permettent au bol alimentaire d’avancer.
Définitions
Péristaltisme : Ensemble des contractions musculaires permettant l’avancée du bol alimentaire dans l’œsophage
Bol alimentaire : Masse d’aliments ingérés, mastiqués et imprégnés de salive.
3) L’estomac
Problème : Quel rôle joue l’estomac dans la digestion ?
Activité 3 : Expérience sur l'estomac
3eme chapitre 5 activite 3 le role de l estomac (220.37 Ko)
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Correction : Le tube témoin n'a pas été modifié car il ne contient pas de pepsine. On remarque que l'aspect des oeufs du tube 2 est similaire au tube témoin : on en déduit que plus les oeufs sont gros, plus la pepsine est lente pour transformer les aliments en nutriments. On remarque enfin que l'aspect des oeufs du tube 1 est modifié, ils semblent plus petits et mous et l'eau a changé de couleur : elle s'est troublée ce qui met en évidence la libération de nutriments.
Ainsi, on en peut en déduire que plus on mastique nos aliments, plus la digestion sera facilitée ensuite. Cette expérience met en évidence l'importance de prendre son temps lorsqu'on mange pour bien broyer les aliments.
Bilan : L’estomac est un des organes les plus importants dans la digestion de nos aliments. Il renferme le suc gastrique qui est riche en enzymes et en acides. Celui-ci permet de couper des aliments de plus ou moins grande taille en touts petits éléments, les nutriments. De plus, si la mastication a été correctement réalisée, la digestion par le suc gastrique est plus rapide. D’où l’importance de manger lentement pour prendre le temps de bien mastiquer.
Définitions
Suc gastrique : Liquide biologique produit par les glandes de la paroi de l’estomac
Nutriments : Eléments nutritifs microscopiques libérés des aliments lors de la digestion. Il en existe 5 catégories : les glucides, les lipides, les protides, les vitamines, les oligoéléments (= minéraux)
4) L’intestin grêle
Problème : Quel rôle joue l’intestin grêle dans la digestion ?
Activité 4 : Observation au microscope de l'intestin grêle
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Correction : L'intestin grêle n'a pas une paroi lisse : elle possède 3 niveaux de pliage sur elle-même : les replis constitués de villosités, plus petites, elles-mêmes divisées en microvillosités (à peine visible sur la photographie du grossissement x400).
Problème : Quelle peut être l'utilité d'une forme si particulière ?
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Correction : Les villosités et les microvillosités permettent d'augmenter la surface d'échange de l'intestin grêle. Cette surface étant beaucoup plus grande, davantage de nutriments peuvent traverser la fin membrane pour rejoindre le sang.
Bilan : Les nutriments passent de l’estomac à l’intestin. Ils sont absorbés au niveau des microvillosités intestinales (replis de la paroi des intestins) et passent à leur niveau dans le sang. En effet, les microvillosités sont riches en vaisseaux sanguins et la paroi intestinale y est très fine ce qui permet le passage des nutriments dans le sang.
Définitions
Villosités : Replis de la paroi intestinale permettant d’augmenter la surface d’échange entre l’intestin et la circulation sanguine
Microvillosités : Prolongements microscopiques des membranes cellulaires permettant d’augmenter encore la surface d’échange
Introduction de la seconde partie du cours : Nous avons vu que les aliments étaient transformés en toutes petites particules appelées NUTRIMENTS. Ceux-ci étant primordiaux pour l'organisme, ils sont captés par les microvillosités des villosités de l'intestin grêle puis ils passent dans le sang. Une partie de l'eau va passer dans le sang au niveau des microvillosités. Le sang va ensuite transporter les nutriments et l'eau à chaque cellule de notre organisme.
Problème : Mais que reste-t-il alors à la fin du gros intestin ?
5) Le gros intestin, le rectum et l'anus
Problème : Quel rôle jouent le gros intestin, le rectum et l'anus dans la digestion ?
Activité 5 : Analyse d'un texte
3eme chapitre 5 activite 5 texte microbiote (470.67 Ko)
1) Le microbiote intestinal peut-il dysfonctionner ? Comment appelle-t-on ce dysfonctionnement ?
2) Combien d’espèces bactériennes contient en moyenne le microbiote d’un individu ?
3) Chaque individu a-t-il le même microbiote intestinal ?
4) A partir de quelle période le microbiote intestinal est constitué ?
5) Quand le microbiote intestinal est considéré comme stable ?
6) Le microbiote intestinal peut-il être modifié ? Si oui, par quels éléments ?
7) Quels sont les rôles CONNUS (de nombreuses autres études sont en cours) du microbiote intestinal ?
Citez-en 3 a minima, 4 a maxima.
8) Quel est le rôle du rectum ?
9) Quel est le rôle de l’anus ?
Bilan : Le gros intestin récupère l’eau mélangée avec les parties indigestes des aliments. Les parties digestes sont passées dans le sang au niveau de l’intestin grêle.
Le gros intestin contient des milliards de bactéries qui aident la digestion et qui permettent de rester en bonne santé : la flore intestinale.
Le rectum stocke et compacte les selles avant leur évacuation par l’anus.
Définitions
Selles : Matière fécale résultant de la digestion. Elles sont liquides à la sortie de l’intestin grêle puis solide dans le gros intestin
Flore intestinale : Ensemble des microorganismes contenus dans le tube digestif (également appelé microbiote)
II- Le trajet de l’eau
Nous avons vu que l’eau peut être réabsorbée au niveau du gros intestin. Nous avons vu comment se formaient les selles.
Problème : Comment se forment les urines ?
Activité 6 : Vidéo
1) Quels sont les principaux déchets fabriqués par le corps ? Citez-en 2.
Les principaux déchets fabriqués par le corps sont le dioxyde de carbone, l'urée...
2) Quelle quantité de sang passe par les reins chaque jour ?
180 L de sang passe par les reins chaque jour !
3) Quel est le rôle des reins ?
Le rôle des reins est d'épurer le sang pour retirer les déchets.
4) Comment s'appellent les parties fonctionnelles des reins ? Combien y en a-t-il ?
Les parties fonctionnelles de filtration des reins s'appellent des néphrons. Il y en a plus d'un million.
5) Comment appelle-t-on les tuyaux qui descendent des reins jusqu'à la vessie ?
Les tuyaux qui descendent des reins jusqu'à la vessie s'appellent les uretères. Il y en a 2.
6) Combien d'urine peut stocker la vessie ?
La vessie peut stocker 200 ml d'urine. Chaque jour, nous en produisons 1,5 L.
7) Comment appelle-t-on le tuyau qui élimine les urines en dehors de notre organisme ?
Le tuyau qui élimine les urines s'appelle l'urètre.
Bilan : L’eau issue des aliments et des boissons passe dans le sang au niveau des intestins. Les reins sont des organes qui permettent de filtrer le sang. Ils retirent les éléments toxiques pour l’organisme ainsi que l’eau en excédent ce qui permet de former les urines.
Celles-ci sont stockées dans la vessie, dernier organe avant leur sortie via l’urètre.
Définitions
Urines : Liquide sécrété par le rein qui s'écoule par les voies urinaires et qui s'accumule dans la vessie avant d'être évacué par l'urètre
Reins : Organe pair, situé à l’arrière de l’abdomen, qui filtre le sang et assure l'élimination des toxines de l’organisme
Vessie : Organe extensible permettant le stockage des urines avant leur sortie de l’organisme
Vous pouvez comparer votre activité 1 à ce schéma bilan !
3eme chapitre 5 schema bilan (153.47 Ko)
Correction schéma bilan
3eme chapitre 5 correction schema bilan (167.39 Ko)
Les conseils de Pollux pour ce chapitre
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Date de dernière mise à jour : 23/05/2023